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更新時間：2026-08-31
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甲醛白菜
近日，河北張家口康保縣曝出白菜收購環(huán)節(jié)存在蘸取甲醛溶液用于運(yùn)輸保鮮的違法行為，引發(fā)社會對食品安全的高度關(guān)注。
醛類物質(zhì)具有較強(qiáng)毒性與刺激性，我國法規(guī)明令禁止將甲醛用于蔬菜保鮮處理。GB 5009.307-2025《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中甲醛的測定》中明確將液相色譜法列為第二法檢測標(biāo)準(zhǔn)。
由于醛類物質(zhì)本身紫外吸收弱，難以直接采用高效液相色譜進(jìn)行定量測定。悟空實驗室使用DNPH衍生-HPLC檢測方案，采用DNPH柱前衍生，將醛類轉(zhuǎn)化為具備強(qiáng)紫外吸收的腙類衍生物再利用HPLC開展檢測，可對樣品中的甲醛含量進(jìn)行檢測。
實驗方案
在一定溫度下，試樣中的甲醛與衍生劑2,4-二硝基苯肼（DNPH）反應(yīng)生成甲醛2,4-二硝基苯腙，經(jīng)液相色譜分離，二極管陣列檢測器或紫外檢測器檢測，外標(biāo)法定量。
醛與DNPH衍生化反應(yīng)通式可表示為：
R-CHO+DNPH → R-CH=N-NH-C6H3(NO2)2+H2O?
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Wooking K2025 AS自動進(jìn)樣器（脫氣組件、100 μL定量環(huán)）
Wooking K2025 CO柱溫箱（室溫以下10 ℃至90 ℃）
Wooking K2025 UVD紫外檢測器
Wookinglab色譜工作站（中文版）
a）色譜柱：JinGuBang C18，4.6 mm×250 mm，5 μm；
b）流動相：乙腈-水=70:30；
c）流速：1.0 mL/min；
d）進(jìn)樣量：10 μL；
e）洗針液：乙腈；
f）柱溫：40 ℃；
g）檢測器及檢測波長：紫外-可見光檢測器，檢測波長360 nm。
檢測結(jié)果
圖1 空白溶液-乙腈的色譜圖
圖2 衍生試劑溶液-DNPH的色譜圖
圖3 對照品溶液的色譜圖
表1 對照品溶液色譜圖積分結(jié)果表
圖4 對照品溶液連續(xù)進(jìn)樣7針色譜疊加圖
表2 對照品溶液連續(xù)進(jìn)樣7針積分結(jié)果匯總表
本應(yīng)用方案原理與 GB 5009.307-2025《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中甲醛的測定》第二法保持一致，檢測條件相近；若需嚴(yán)格依照國標(biāo)開展檢測工作，可參考本方案執(zhí)行。
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